夸父炸串加盟费多少费用(夸父炸串加盟店)

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两家炸串都开了2000家店,北京的夸父炸串是半年拿了1.5亿融资,A轮由愉悦资本领投,元禾原点跟投;A+轮由华映资本领投,老股东愉悦资本和元禾原点超额跟投;A2轮是金鼎资本独家。南京的喜姐炸串融了3.7亿,嘉御资本独家投的7500万元A+轮、A轮是源码资本和星纳赫资本联合领投的2.95亿。夸父炸串老板袁泽陆做过「西少爷肉夹馍」,喜姐老板王宽宽做过「王贵仁麻辣烫」,想必业内人士都不陌生,两个老板都很年轻,也都是连续创业者,现在两方背后的资本也开始博弈,加入混战。

【产品】轻度致瘾+供应链属性+轻品类+半零售化壁垒

1、油炸。炸串的本质是贩卖“人类嗜油”,关于这个问题在《关于咖啡奶茶行业打法的建议》已详细说明,在此不再赘述。人人都知道油炸不健康,但人人都爱吃油炸物。用户真的在意健康吗?不,用户的身体是诚实的,卖健身的很难打过卖糖水的,喜茶用代糖号称0糖0卡,那喝喜茶就是健康吗?用户需要的是心灵安慰,所以两家都说好油炸才健康。且炸串还是回忆杀,95后、00后当年小学、中学放学之后校门口的油炸火腿肠是当年抹不去的记忆。油和糖是通过刺激多巴胺让你找到快感的,所以喜姐炸串不仅开店紧随底层逻辑一致、贩卖糖水的蜜雪冰城走,甚至门头也都是红底白字。

2、甜辣。甜辣是所有泛辣类味道中最易成瘾的味道,回想一下辣条的味道是不是甜辣?这是所有小吃的“合法致瘾”小妙招,这东西从60后卖到了今天的00后,看来确实管用。

3、扩品空间。万物皆可油炸,炸串只是一种烹饪手段,并未限制品类,后续上新品、扩SKU比较容易。

4、供应链属性。炸串是半成品到门店,“炸”一下就能出餐;而煎饼果子就不行,需要现场操作的活太多。

5、制作时间短。“炸制”可能是所有烹饪工艺中出品效率最高的,所以现在很多烧烤变成了先炸后烤。油温180度,一个牛肉15秒就能出餐,而“煮”和“烤”就要慢很多。

6、轻品类。炸串是“解馋”,而且没有汤、带走吃,产品“很轻”;而麻辣烫、馄饨是“果腹”,而且有汤,要堂食,“太重”。轻品类不用考虑“翻台率”,因为没有“台”。

7、全零售化跟半零售化的不同。炸串是半零售化的代表,这也是壁垒之一。绝味鸭脖现在面临一个很大的挑战,是很多的便利店和超市已经开始卖卤味,在很大程度上抢占了绝味鸭脖的市场。但是夸父和喜姐炸串跟正新鸡排类似,需要一个现场加工的程序,门店现场需要烟火气场景,这就是壁垒。

【模式】两家都是标准的“小小大模式”,就是小门店、小菜单、大供应链,这也是国潮小餐饮的趋势。因为炸串这个行业标准化程度非常高,中央厨房做半成品,穿串在工厂搞定,门店只要两三个人,串从冰柜里拿出来之后,在油锅里炸完过一遍料就能出餐,为了解决油炸时间不一致的问题,两家还不约而同的在油锅中上了“九宫格”,对前端的操作要求很低,而前端小店、少人、少SKU的模式也把坪效比、人效比拉满。

国潮装修风格+只做外带不做堂食的模式跟瑞幸咖啡和蜜雪冰城有异曲同工之妙。将网红探店标准化,把炸串和包装做的与众不同,很容易出片;同时设置引流产品,类似低价炸年糕臭豆腐,或者9.9/30串之类的“占便宜产品”,让网红更容易有卖点,进而吸引更多网红探店。

数字化】现在所有传统组织都在向数字化组织升级,完成产业互联网布局,夸父和喜姐本质是“披着餐饮外衣的数据科技公司”。这是一个初级创业者最容易忽视的点,数字化包括点单、会员、支付、进销存、物流、补货、巡店、外卖,再到获客、引流、投产,甚至是招商、营运、活动、加盟商管理、员工激励制度等等,现在已经进入数字化时代了,数字化是当今所有消费类企业创业要走的第一步。

【供应链】供应链方面,两家都有自建工厂,目前夸父的CDC全国储运中心+RDC区域仓模式,毫无疑问比喜姐的9个总分仓要更有优势,所以夸父能做土豆、西兰这种新鲜菜串,而喜姐没有,但喜姐这轮融了3.7个亿,主要就是供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设,估计还得两家还都会在供应链发力。

【加盟】加盟方面两家都没什么创意。

夸父是加盟5万,保证金1万,管理费1.2万,设备费4万,首批物料3万,设计费6000,装修保证金1万,装修费2500元一平,外卖免费代运营;

喜姐一线城市加盟6万,保证金1万,管理费1.2万,设备费2.5万+外采,首批物料2万,设计费6000,装修保证金2万,装修费5万,外卖代运营3600。

也就是说,与传统加盟逻辑无异,总部只做供应链,门店经营风险都在加盟商身上,总部加盟装修设备赚一次性的钱,管理费和物料赚持续性的钱。

综上,两家店都是从小吃消费升级品类切入,把街头小吃在视觉呈现、体验感上做出提升,构造新的消费场景和体验感,通过品牌建设能力和数字化供应链服务,赋能小店创业者,打共同富裕这张牌,“起势靠流量,生死供应链”,通过DTC(直达消费者品牌)+C2F(消费者到工厂)模式提升社会效率,目前来看炸串行业依然是蓝海,所以资本不惜一切代价硬刚,未来不仅仅是沉市场空间巨大,夸父甚至把炸串已经开到了墨尔本、悉尼、纽约、伦敦,这你受得了吗?



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